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Des produits locaux, frais et de saison


Dès la reprise de l’Auberge du Chalet-des-Enfants, en 2005, nous avons exploré, au fil du temps et des saisons, la richesse des spécialités culinaires de notre région.

L'immense majorité des produits que nous utilisons sont disponibles sur le moment dans notre région.

Par exemple, en hiver, nous servons uniquement des salades et légumes frais qui ont été conservés en cave tout près de chez nous. Au printemps nous attendons que les asperges vaudoises sortent de terre et tant pis si la tout le monde a déjà mangé depuis des semaines celles qui viennent d'Amérique, les locales sont tellement meilleures car fraîches, juteuses et encore pleines de vitamines!

Il nous tient également toujours à cœur de cuisiner  entièrement ces produits sur place avec patience, amour et beaucoup de soin.

A quelques rares exceptions près  vous ne trouverez pas, dans notre cuisine, de produits industriels, bouillons et sauces en poudre, plats tous prêts ou surgelés.

Nous aimons cuisiner et partager le goût de notre terroir.

Bon appétit!

 

 

 

 


Nos produits à déguster chez vous

Mélange à fondue du Chalet-des-Enfants

Vin de noix

Hypocras - vin doux aux épices


Vous trouvez également ces produits à:

La Ferme vaudoise, Palud 5, 1003 Lausanne Tél. 021 351 35 55 - www.lafermevaudoise.ch
 


Nos partenaires producteurs

Qualité, proximité, fraîcheur, saison, travail dans le respect des produits, de la terre, des hommes et des animaux.

Ces quelques mots illustrent la philosophie appliquée au quotidien au Chalet-des-Enfants.

Vous trouverez ci-dessous une liste (non exhaustive) des producteurs avec les quels nous travaillons, rendez-leur visite et achetez leurs produits les yeux fermés... pour votre plaisir !

Famille Hess
Maraîchers au Mont-sur-Lausanne, Marinette et ses hommes produisent les merveilleux légumes que vous mangez à l'Auberge. Vous les trouvez tous les mercredis et samedis au marché, devant la fontaine de la Palud à Lausanne

Famille Pache
A la ferme du Taulard à Romanel-sur-Lausanne ils fabriquent notre jus de pommes et cultivent nos fruits et légumes d'antan. Au marché à Lausanne à l'angle de la rue du Pont et de la rue Centrale

Boucherie Grandjean
Au centre du village de Cheseaux Mme et M. Granjean et leur équipe nous fournissent en viandes et charcuteries vaudoises

Famille Pittet
Leurs vaches paissent tout l'été sur l'alpage des Amburnex et produisent le lait servant à fabriquer le Gruyère d'Alpage AOC qui sert à son tour d'ingrédient principal dans notre fondue

Domaine de Praz-Palex
La famille Schlünegger à Forel-Lavaux et ses fromages de chèvre

Les Fous du Roi
Pierre-Alain, Nicolas et Philippe sont, en plus d'être de précieux amis, de grands professionnels qui cultivent, vinifient et commercialisent de nombreux vins de grande qualité

Ville de Lausanne
Les vins produits par la propriétaire des murs de l'Auberge du Chalet-des-Enfants, sont vinifiés à partir de raisins cultivés avec soin par des vignerons-tâcherons et selon le cahier des charges de la production intégrée

Domaine la Capitaine
Reynald Parmelin produit en famille des vins BIO magnifiques et respectueux de l'environnement

Brasserie artisanale du Jorat
Les blanches et les blondes de Raoul Gendroz font se retourner les Brigands du Jorat sur leur chemin!

Brasserie artisanale du Dérochet
Dr Gabs et ses mousquetaires sévissent à Epalinges et nous abreuvent de leurs concoctions savoureuses

L'Artisan glacier
Glaces artisanales à Lausanne

Serge Guidoux
Notre poissonnier préféré pèche dans le Léman bien sûr et vend ses poissons ultra frais tous les jours à Ouchy dès 8h30

Boulangerie Millioud
Ils préparent 365 jours par an notre pain frais

Saveurs d'origine
Ils importent les excellents thés et cafés que nous servons (eh! non, on n'en cultive par encore en Suisse, mais méfiez vous, avec ce réchauffement on ne sait jamais... et ce serait la seule et unique bonne nouvelle le cas échéant...